Pasta Carbonara con Grana Padano DOP Spiga Gourmet
La pasta carbonara es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana. En esta versión tradicional, la cremosidad se consigue sin nata, gracias a la yema de huevo y al sabor intenso del Grana Padano Spiga Gourmet, que aporta carácter y autenticidad al plato.
Equipo
- Olla
- Sartén
- Rallador
- Bol
Ingredientes
- 200 g Espaguetis
- 80 g Guanciale
- 2 ud Yemas
- 50 g Grana Padano DOP Spiga Gourmet
- Sal marina
- Pimienta negra molida
Instrucciones
- Cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén amplia, sin añadir aceite, hasta que esté crujiente. Reservar
- En un bol, mezclar las yemas y el Grana Padano Spiga Gourmet rallado hasta obtener una crema homogénea. Añadir pimienta negra al gusto.
- Escurrir la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
- Añadir la pasta caliente a la sartén con el guanciale y mezclar fuera del fuego.
- Incorporar la crema de huevo y queso, removiendo rápidamente para que se ligue sin que el huevo se cuaje.
- Ajustar la textura con un poco del agua de cocción si es necesario.
- Servir inmediatamente, espolvoreando más Grana Padano y pimienta al gusto.