Quesos con carácter
Mascarpone
Crema de leche espesa y sedosa, premiada por su sabor. En 250 g y 500 g, para repostería.
Contenido pendiente de revisión
Espeso, sedoso, apenas dulce. El mascarpone se sostiene en la cuchara y se deshace en la boca, y esa consistencia es justo la razón por la que aguanta un tiramisú sin bajarse ni aguarse.
Hecho para la repostería
Es el queso de los postres italianos. Su cuerpo firme permite montarlo con huevo y azúcar sin que pierda estructura, y su sabor lácteo, suave y sin acidez deja pasar el café, el cacao o la fruta en lugar de taparlos. Por eso está en el tiramisú, en las cheesecakes y en casi cualquier crema que quiera ser sedosa.
Premiado por su sabor
Recibió el Premio Sabor del Año, elegido por los propios consumidores. La consistencia y el sabor son lo que más nos reconocen de él.
En 250 g y en 500 g
En tarrina de 250 g para una receta de casa, y de 500 g cuando la cosa va en serio o hay que dar de comer a muchos.
Solo nata, sin cuajo
Se hace con crema de leche y nada más: se calienta despacio y se acidifica, sin cuajo. Por eso no es exactamente un queso, sino una cuajada láctea, y de ahí le viene esa untuosidad que no tiene ningún otro.
Lo que lo hace especial
- Consistencia firme y sedosa: se monta, se sostiene y no se aguada.
- Sabor delicado: lácteo y ligeramente dulce, sin acidez ni sal.
- Dos formatos: 250 g y 500 g.
En nuestro Instagram publicamos recetas e ideas para sacarle partido.
Cómo disfrutarlo
- En tiramisú: es su sitio de siempre.
- En repostería: cheesecakes, mousses y cremas de tarta.
- Con fruta: con frutos rojos y un hilo de miel.
- En pasta caliente: una cucharada fuera del fuego y la salsa queda sedosa.
- En risotto: para rematarlo, en lugar de mantequilla.
Preguntas frecuentes
¿Contiene lactosa?
Sí. Es un producto lácteo y contiene lactosa de forma natural.
¿De dónde proviene el queso Mascarpone?
El queso Mascarpone tiene sus raíces en la región de Lombardía, al norte de Italia, siendo un producto tradicional de esta zona rica en cultura quesera.
¿Cómo se elabora el Mascarpone?
El Mascarpone se elabora principalmente a partir de leche de vaca, aunque en el pasado se utilizaba leche de búfala. A la leche se le añade ácido cítrico o ácido acético, que junto con la nata, resultan en una textura cremosa y un sabor dulce característico del Mascarpone.
¿Es el Mascarpone considerado un queso?
En Italia, el mascarpone entra dentro de la categoría de quesos frescos, aunque muchas personas lo asocian más a un ingrediente lácteo que a un queso como tal, por su textura suave, dulce y untuosa.
¿Para qué se utiliza principalmente el Mascarpone?
El Mascarpone es ampliamente utilizado en la repostería, siendo el ingrediente estrella en el famoso postre italiano, el Tiramisú. También se utiliza en otras delicias como cheesecakes, mousses y tartas.
¿Cómo se debe conservar el Mascarpone?
Para mantener la frescura y el sabor auténtico del Mascarpone, se debe conservar en una temperatura entre 0 a 4 grados. Es un queso delicado que puede volverse rancio rápidamente si no se conserva adecuadamente.
¿El Mascarpone es apto para vegetarianos?
Dado que el Mascarpone se elabora sin el uso de cuajo animal, es aceptado por algunas personas vegetarianas en su dieta, aunque esto puede variar según las preferencias y la estricta adherencia a la dieta vegetariana de cada individuo.
¿En qué otros platos se puede utilizar el Mascarpone aparte de en postres?
Aunque el Mascarpone es famoso en la repostería, también se puede utilizar en platos salados, como sopas y salsas, aportando una textura cremosa y un sabor suave y enriquecido a estas preparaciones.
